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SHAMARKANDA
Nuestra cocina
El maridaje de culturas que emana de nuestra carta es el reflejo del respeto y amor con el que hemos definido la cocina de Shamarkanda. Un concepto gastronómico único donde el producto local se mezcla armónicamente con una carta compuesta de una cuidada selección de platos de cada rincón del mundo a los que hemos añadido nuestro particular toque creativo.
Comienza tu viaje gastronómico
Con garbanzos tostados, chía. Acompañado de pan de lenteja.
Nuestra versión con un toque ahumado: lechuga y brócoli a la brasa , aceite de chile fermentado y parmesano
Tomate asado, maracuyá, humo y pepino
Las más famosas de Shamarkanda, con un sutil toque picante y mayonesa de lima (4u
Con salmorejo de tomate seco, pesto de rúcula y vinagreta de frambuesa y remolacha
Berenjena ahumada con salsa miso-saikyo. Acompañada de pan chino
Con leche de tigre, ají amarilo, kumquat, maíz andino y jalapeño
Uramaki de salmón flambeado aguacate e higo secos con teriyaki de galanga, salsa tonkatsu y cebolla japonesa
Tacos de maíz azul rellenos de cerdo marinado con cremoso de aguacate, xni pek y lima
Platos principales
Con queso de cabra, brócoli, kale crujiente, salsa bilbaína y pipas de calabaza.
Ravioli wonton de pollo asado con salsa de escabeche, setas shiitake y zanahorias asadas
Con curry vasco, chorizo ahumado, leche de coco y cogollos.
Corvina curada en salazón con salsa beurre blanc, cremoso de chirivias y edamames al wok
Albóndigas en salsa tika masala, servidas con boniato a la brasa, maíz crujiente y un toque de huacatay peruano.
Con mole mexicano, parmentier y ensalada de brotes y mostaza
Con salsa anticucho, demi glacé de trufa, puerros y emulsión de ajo asado.
Postres
Con sorbete de curry verde, infusión de vainilla, yuzu y sésamo
Con sorbete de frutos rojos.
Con almendras tostadas, algarroba y aceite de oliva
Carta de niños
El menú de niños se sirve exclusivamente a niños
Buñuelitos de pescado con patatas o arroz.
Pollo con rebozado casero acompañado de patatas o arroz.
Elige si la quieres con tomate o con mantequilla
Cocktails
Nuestros Cocktails
Déjate seducir por el encanto de México con esta mezcla única de tequila, mezcal, pomelo y lima.
Un cóctel audaz y con un toque picante. Con ron añejo, licor de chile chipotle humo, todo equilibrado con lima y sirope de chile y canela.
Embárcate en un viaje a la costa italiana con este cóctel que combina Aperol, maracuyá, mango y cava brut.
Mezcal, lima y ginger beer, coronado con espuma de yuzu y gengibre.
Siente la brisa tropical de Tailandia con esta mezcla de vodka, maracuyá, fresa, limón y menta que te transportará a playas exóticas.
Cachaça, fruta de la pasión y gengibre
Los Clásicos
Un cóctel glamuroso y seductor que combina la suavidad del vodka de vainilla con el exotismo del licor de maracuyá, lima y el toque burbujeante del cava.
St Germain, cava soda
El clásico Mojito reinventado en tres versiones: la refrescante versión con lima, la deliciosa opción con frutos rojos y la exótica variante con maracuyá.
Saborea la auténtica Margarita en sus diferentes facetas: la versión clásica con tequila, la audaz Mezcal Margarita y la picante Spicy Margarita.
Disfruta de estos refrescantes Mules en copa de cobre mezclados con ginger beer.
Una explosión de energía y sabor en este cóctel que combina café, azúcar, licor de café y vodka.
Cócteles sin alcohol
Combina zumo de manzana, maracuyá, lima y ginger beer.
Disfruta de la cremosidad de la leche de coco, el toque cítrico del limón, la dulzura de las fresas y el frescor de la menta.
Un giro tropical del mojito sin alcohol con piña, lima y menta.
Vinos
Enlazar las diferentes texturas, sabores y olores del plato con los aromas y las inigualables sensaciones de un buen vino, es posible.
Seleccionamos vinos cuya esencia se acopla a la perfección con las creaciones de nuestros chefs.
Cava y Champagne
Champagne elegante y fresco con aromas envolventes
50% Xarello, 30% Macabeo 20% Parellada
Delicado, fresco con buena acidez y burbuja fina
Eloquence Blanc de Blancs Extra Brut Champagne Grand Cru.
Cyampagne elegante con burbujas finas y paladar balanceado con un toque de mineralidad.
Vinos Blancos
D.O Rueda. 100% Verdejo
Una experiencia fresca, con toques afrutados y redondez. Fácil de disfrutar.
D.O Penedés Muscat dÁlexandría, Muscat de Frontignan & Xarello.
Una fusión armoniosa de frescura y equilibrio, resaltada por notas tropicales que deleitan los sentidos.
D. O Rueda. 100% Sauvignon Blanc.
Mineral con notas herbáceas y cítricas de pomelo
D.O Rias Baixas. Albariño
Una sinfonía de acidez refrescante acompañada de notas yodadas, salinas y matices herbáceos sutiles
D.O Valdehorras. Godello 100%
Una experiencia seca y fresca con una agradable acidez, reflejando la esencia pura del Godello.
100% Moskatel Naranja
Intrigante y sorprendente con notas cítricas y fragancias florales como el saúco.
100% Garnacha Blanca
Complejo, untuoso y elegante, un vino que evoca lujo en cada sorbo.
Un Riesling seco y vibrante que da vida a una experiencia mineral y refrescante con notas florales y cítricas, y un contrastado toque cremoso
100% Chardonnay
Equilibrio magistral entre carácter afrutado y mineralidad, en una expresión seca y refinada.
100% Verdejo
Una combinación de frescura afrutada con un final sutilmente tostado que encanta el paladar.
Epanomi (Grecia) 100% Malagousia
Seco, de aromas florales y de fruta madura, acidez crujiente y ligera mineralidad.
Perfecto para cocina asiática y mediterránea.
100% Moscatel de Alejandría.
D.O Sierras de Málaga
Moscatel criado en barricas de roble francés. Un equilibrio magistral entre acidez, notas florales y tropicales, con toques especiados y tostados sutiles.
100% Viognier
Un vino afrutado, corpulento y complejo, que deja una impresión duradera.
100% Albariño D.0 Rías Baixas
Frescura cítrica y untuosidad se fusionan con matices ahumados en un vino profundo.
Vinos Rosados
D.O Penedés. Biodinámico. Garnacha & Xarello
Ligero, fresco y elegante
Garnacha y Cinsault
Vin de Pays de Méditerranée
Notas de florales de ciro
Vinos Tintos
D.O. Rioja. Tempranillo.
Seco, tánico con buen cuerpo y aroma.
D.O Ribera del Duero. 5 meses en barrica
Aterciopelado, con taninos suaves, persistente.
Merlot, Cavernet Sauvignon y Garnacha
Fresco y ligero. Paso sedoso, con buena acidez.
D.O. Bierzo.
100% Mencía
Buen cuerpo, elegante con persistencia.
D.O Monsant
Garnacha Tinta, Cariñena, Garnacha Blanca y Macabeo
Aromas de fruta roja, notas florales y toques herbáceas.
D.O. Ribera del Duero
Intenso y persistente, fácil de beber.
D.O Rioja
Tempranillo, garnacha & viura
Vino de mínima intervención y agricultura sostenible.
Fruta negra en el paladar con toques de pimienta y fruta,
D.O Penedés.
Garnacha 90% Syrah 10%
Agricultura biodinámica.
Vino bien estructurado, con taninos suaves y redondos, con notas de fruta roja confitada. Final largo y agradable, vivo.
55% Tempranillo 45% Cabernet Sauvignon.
Elegante, redondo, con taninos sedosos.
Vinos de Postre
Tokaji Szamorodni 2017
Tokaji con aromas de fruta cítrica y mermelada de naranja
Ximenez- Spinola 2020
100% Pedro Ximenez
Roble francés. Toques de pasas y ciruelas secas